Gaumenschmaus XV

Markttag und Birnen, Bohnen und Speck

Donnerstag ist MarkttagEs wird mal wieder Herbst. Kühl am Morgen und gegen Mittag noch fast sommerlich warm. Heute ist Markttag in Husum. Donnerstag. Da sollte, wer irgend kann, zu Fuß oder per Rad in die Stadt, denn an Parkplätze ist nicht zu denken. Sie strömen nach Husum, jene, die es in den öko-romantischen Jahrzehnten aufs Land getrieben hat und jene, welche schon immer aus den Dörfern in die Stadt kamen. Alles muss erledigt werden: der Gang zur Bank, eventuell zum Doktor und was zum Anziehen aussuchen. Und auf dem Wochenmarkt trifft sich alles.

Gaumenschmaus XIV

Abenteuer Trümmertorte

Sieht auch noch lecker aus!Die hat zum Glück nichts mit den berühmten Trümmerfrauen zu tun, denen übrigens nie genug gedankt werden kann. Sie konnten sich in den mageren Jahren des Wiederaufbaus, als die Deutschen noch eine schlanke Nation waren, eine solche fette Leckerei gar nicht leisten. Schlagsahne war Luxus, Mangelware. Aber mit den Fünfzigern sah es schon wieder besser aus, jedenfalls für die, die ihr Zuhause nicht verloren hatten. Und auf dem Lande, in der Marsch zum Beispiel, wird man wohl immer Sahne, Eier und Früchte genug gehabt haben. Und Mandeln? Das weiß ich nun nicht.

Gaumenschmaus XIII

Frisch gedippt, ist halb gewonnen! Auswärts dickt nicht.

Auswärts dickt nicht...Mit Kartoffeln oder Brot schmeckt dieser Schafskäse-Paprika-Quarkdipp hervorragend.

Ich habe zum Beispiel im Sommer immer diese Zutaten im Haus. Und so bin ich auch schnell in der Lage, etwas Herzhaftes anzubieten, wenn spontan Besuch kommt.

Mir macht es unheimlich viel Spaß zu bewirten, auch ohne dass vorher Einladungen ergangen sind. Am schönsten ist es immer noch, gemeinsam zu kochen, denn das verbindet und man lernt Neues dazu. Was für ein schönes Gefühl, Hand in Hand zu arbeiten.

Gaumenschmaus XII

Wo tanzt der Bär...

Bärlauch bei SchwabstedtNatürlich in Holbeck bei Schwabstedt, da steht nämlich jetzt der Bärlauch am schönsten. Nur noch kurze Zeit – dann blüht er wieder. Und dann schmeckt er nicht mehr so gut.
Frisch verarbeitet ist er am leckersten. Eine große Auswahl an Rezepten findet man in der derzeitigen Ausgabe des Magazins LANDLUST. Ich habe auch ein paar Varianten auf Lager – und den passenden Bärlauch dazu im Garten, schön geschützt unter dem Rhododendron, da kommt er auch ein wenig später als der Schwabstedter und ich habe länger gut davon.

Gaumenschmaus XI

Blankes Entsetzen bei einem Besuch im Industriegebiet

Ein Gaumenschmaus: RübenmusWas sticht mir breit grün auf gelb vor den Toren eines großen Lebensmittelmarktes ins Auge? GAUMENSCHMAUS – auf einem Hähnchenbräter-Trailer!!! IGITT!
Dabei kann ich mich noch an unbedarfte Jugendtage in den 60ern erinnern, als die ersten Schnellimbisse hauptsächlich halbe Hähnchen anboten und uns der Geruch das Wasser im Munde zusammenlaufen ließ. Als Kind schätzte ich sowieso alle Speisen, die man nicht lange kauen musste.

Gaumenschmaus X

Nun doch noch mal Grünkohlzeit?! (oder: Diu Tôren sprechent: snîâ snî!, Walther v.d. Vogelweide)

Deftiges nach dem WinterspaziergangJetzt hat er uns doch noch eingeholt, wo schon die Krokusse an warmen Stellen aufgeblüht waren, von meinen Lieblingen, den tapferen kleinen Winterlingen ganz zu schweigen. Wenigstens kann niemand klagen, wir hätten überhaupt keinen richtigen Winter gehabt! Die Kinder konnten die Schlitten und Schlittschuhe rausholen, Winterspaziergänge am verschneiten Deich mit 1a Sonnenuntergängen waren ein beliebtes Vergnügen, schließlich war es ja trotz allem schon deutlich länger hell und man hatte was vom Nachmittag.